La falta de hierro en el organismo puede dar lugar a sufrir malhumor, cansancio, debilidad, dolor de cabeza, problemas de concentración… De hecho, éstos son los primeros síntomas de anemia ferropénica (anemia por falta de hierro) a los que se les van añadiendo otros como uñas quebradizas, caída del cabello, palidez, vértigos o mareos, entre otros. “El problema es que muchas veces, el paciente no los ve como un conjunto, sino como síntomas independientes que va tratando por separado”, explica el Dr. José Cordero, director médico de Néctar, Seguros de salud. En caso de notar algunos de estos síntomas, el experto aconseja acudir al médico para someterse a un chequeo general que incluya un análisis de sangre completo.
Aunque las causas pueden ser diversas, la más habitual es la falta o escasez de hierro en nuestra alimentación. Así, el doctor Cordero explica que es importante incluir en nuestra dieta alimentos ricos en hierro; como carnes rojas, pescado (sardinas, pescadilla…) y, sobre todo, crustáceos (mejillones, almejas, berberechos…) para conseguir el aporte de hierro que necesita nuestro cuerpo para funcionar correctamente. Además, el experto recuerda que además habrá que combinarlos con otros ricos en vitamina C, pues ésta favorece la absorción del hierro.
A pesar de que la sabiduría popular suele citar a las lentejas como uno de los alimentos que más hierro aporta, lo cierto es que son muchas las especias que figuran en el top ten de los alimentos ricos en hierro, como se aprecia en el cuadro de la Sociedad Española de Nutrición, según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos. Éstos son, según dicho listado los30 alimentos con mayor cantidad total de hierro (en miligramos) por cada 100 gramos de porción comestible:
1. Tomillo (123,6 miligramos por cada 100 gramos de porción comestible).
2. Pan blanco frito (89,2).
3. Comino (66,35) .
4. Eneldo (48,8)
5. Orégano seco (44).
6. Laurel, hoja (43)
7. Albahaca (42)
8. Canela en polvo (38,1).
9. Guindilla en polvo (34,1).
10. Curry (29,5).
11. Romero (28,9).
12. Pimienta negra (28,9).
13. Almejas en conserva (25,6).
14. Chirla (24)
15. Berberecho (24) y berberecho en conserva (24).
16. Cereales de desayuno con base de maíz y trigo (24)
17. Almeja natural (24)
18. Pimentón en polvo (23,6)
19. Maíz frito (20,3)
20. Pichón, sin piel, asado (20)
21. Morcilla frita (19)
22. Pulmón de cerdo, crudo (18,9)
23. Salsa napolitana (18,4)
24. Aperitivos de trigo (15,3) y cortezas de trigo (15,3)
25. Cereales tipo All Bran con fibra (15)
26. Pimienta blanca (14,3)
27. Zamburiñas (14)
28. Cereales de desayuno (base trigo, avena, maiz, miel y nueces) 13,9
29. Huevo de gallina, yema desecada (13,8)
30. Salsa siciliana (picante) 13,4
Las especias figuran en el top ten del listado de alimentos ricos en hierro, pero tal como aseguran los expertos, lo más aconsejable es combinar los alimentos ricos en hierro, de modo que sea posible seguir una dieta equilibrada. A continuación, los expertos de Néctar proponen las siguientes combinaciones o menú rico en hierro :
1. Pasta integral con berberechos.
2. Almejas a la marinera.
3. Brócoli con langostinos.
4. Brocheta de ternera con tomillo y pimientos fritos
5. Espinacas a la catalana (pasas y piñones)
6. Lentejas con arroz integral
7. Pescadilla con endibias
8. Carpaccio de buey con parmesano y rúcula aderezado con vinagreta de limón
9. Pichón a la mostaza.
10. Macedonia de frutas (asegúrate que incluye melocotón, higos y fresas, así como zumo de naranja).
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